Gửi vào 09/12/2013 - 15:47
Gần đến tết rồi, tết nhà mình thường làm đồ chay để cúng Phật và cúng Tổ tiên, đồ chay nhiều món rất ngon và đủ chất, mình thích nhất là món bánh chưng chay, ăn còn ngon hơn cả bánh chưng mặn. Nhà mình toàn làm dâng lên các chùa biếu các thầy theo Mật Tông trường chay.
Mình muốn chia xẻ công thức lên đây, chưa có hình, khi nào gần tết mới làm nên giờ chưa có hình.
1. Chuẩn bị: Gạo nếp cái nhớ là nếp 6 tháng nhé, hạt tròn mẩy ngâm chừng 1 tiếng đãi sạch để ráo, cho chút muối trắng vào nếm muối nếu thấy hơi mặn chút là được, vì nếu nhạt khi đun lâu sẽ phai hết ra nước nhạt ko ngon.
Đỗ xanh nhớ là đỗ nhỏ hạt lòng vàng nhé, mình quên tên đỗ rồi ko phải đỗ mỡ nhé vì đỗ mỡ ko ngon bằng. xát vỡ đôi, ngâm đãi sạch đồ chín, giã nhuyễn, trộng dầu ăn, cứ 1 kg đỗ 3 lạng dầu ăn, hạt tiêu vừa đủ, lên cay một chút sẽ thơm ngon hơn, sau đó nắm lại thành các bánh đỗ để dễ gói.
Lá dong vườn, nhớ là rong vườn rửa sạch, để khô cắt theo khuôn cứ 1 bánh cần 4 lá to 4 lá ghép và 4 lá phụ với 4 lạt giang.
La riềng, rửa sạch cắt nhỏ giã bằng tay giã nát nhé, để vắt lấy bột và nước từ lá để trộng với gạo cho gạo có màu xanh và mùi thơm rất ngon. Trộn vừa đủ thôi khi có màu xanh đậm một chút là được, nhớ là lá khó giã lên phải kiên nhẫn khi giã. đừng xay vì xay lá ko ra được bột và khi đó bánh sẽ không đẹp và ko ngon.
Khuôn bánh chưng chay thì nhỏ kích thước dài rộng cao: 12x12x4 cm là ok
2. Gói bánh: ghép 4 lá to làm chính ở 4 góc khuôn sau đó ghép các lá phụ vào 4 góc và dưới cùng trên cùng cũngcos lá phụ à quên trước khi ghép lá phải để lạt cân ở giữa tùy người có người dùng 4 lạt có người dùng 2 lạt nhà mình thường dùng 2 lạt là cũng ok rồi. Sau đó đổ 1 bát gạo đã đủ muối và nước lá riềng khoảng 1 bát chấm đầy thì san phảng cho 1 gói đỗ cũng tầm gạo đó rồi san phẳng cho tiếp 1 bát chấm gạo nữa gấp lá buộc lạt rồi bỏ khuồn ra xếp ngay ngắn vào nồi.
3 luộc bánh: nếu khuôn nhỏ như trên thì chỉ cần luộn 7 tiếng ssau khi sôi là ok, khi vớt bánh ra ko cần nén bánh đâu cứ rẳu sạch ngay với nước lã rồi xếp ngay ngắn lên trên giá có thoát được nước là ok.
Theo cách thức này mẹ chồng mình đã làm bao nhiêu người khâm phục khi năm nào cũng có những chiếc bánh chưng thật ngon cúng Phật cúng tổ tiên, nếu xuân này bạn đi trẩy hội Chùa Hương sẽ thấy có bánh nhà mình dâng cúng Tam Bảo, cúng Phật, cúng Tổ.
1
An Sao Tử Vi - Lấy Lá Số Tử Vi |
Quỷ Cốc Toán Mệnh |
Tử Bình Tứ Trụ - Lá số tử bình & Luận giải cơ bản |
Quẻ Mai Hoa Dịch Số |
Bát Tự Hà Lạc |
Thái Ât Thần Số |
Căn Duyên Tiền Định |
Cao Ly Đầu Hình |
Âm Lịch |
Xem Ngày |
Bát Trạch |
