Tử Vi Lý Số :: Diễn đàn học thuật của người Việt

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

bloodandtears, on 27/11/2013 - 15:20, said:

Công thức trên dùng được tất cho các loại cá biển em ạ....hôm nào thử kho với cocacola đi...vị lạ phết.

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

bloodandtears, on 27/11/2013 - 15:31, said:

À... Khéo nàng làm khác tôi, rau của tôi phải trần qua nước sôi, trần vừa tới sao cho cuộng rau ăn hơi giòn giòn, mềm cũng ko ngon

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

4mua, on 27/11/2013 - 15:37, said:

thì em cũng thế,, nhưng khác là không cho rau rút kakaak

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

trang2, on 27/11/2013 - 15:35, said:

có bị làm sao không đấy nàng ơi kakaak

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

bloodandtears, on 27/11/2013 - 15:50, said:

Có....làm sao đóa...ta đã thử hết với các loại cá biển rồi, cả cá Thu, cá Nục, cá Trích, cá Bạc Má nhưng tất cả đều nướng qua rồi nhé, cá tươi ướp lạnh thì phải rán qua mới dùng cách kho này ...nếu không thì kho với riềng, sả k thì rất tanh.
Nàng có cao kiến gì nàng post lên nhé, chứ nói ta bị làm sao thì thực sự ta k biết ta bị làm sao cả....ta chỉ làm như thế và thấy ngon rồi đưa lên,,,

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

trang2, on 27/11/2013 - 15:54, said:

Cá biển hongtiem chỉ kho với thịt ba chỉ, nước hàng, mắm, dầu hào, cà chua sắt miếng, hành lá sắt khúc càng nhiều càng ngon....Đảm bảo ăn ngon hơn cá hộp, với tất cả các loại cá nên kho hai, ba lửa, kho ban sáng không kho cạn, chiều mang kho tiếp như vậy cá càng ngấm càng ngon.

Phiền bạn dạy làm nem chua thanh hóa đc ko ?
Mình làm lần nào nem cũng có mùi thum thủm

Hi, e củng đóng góp bánh bột lọc

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Nguyên liệu: Bột lọc, tôm, hành khô, mùi, nước mắm (mắm, đường, chanh, mì chính, bột canh)
Nhào bột, rang qua tôm, xong nặn bánh. Bắc 1 nồi nước sôi, cho tí dầu ăn vào cho đỡ dính nhau, chờ sôi thả bánh vào, lúc nào nổi nhắc ra. Ăn cùng với mùi, hành khô, nước mắm nhạt. Chỗ em gọi là bánh bèo, thực ra nó là bánh bột lọc

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Bạn nào ở Thanh Hóa dạy làm món nem chua và bí quyết làm thành công món đó đi. Mình không phải sinh ra tại Thanh Hóa và cũng chưa làm nem bao giờ,.
Các bạn chịu khó viết kỹ ra một chút, ví dụ nấu trong bao lâu, nhồi bánh lâu k , như thế nào là đc để mình học làm theo cho dễ...
Sửa bởi trang2: 27/11/2013 - 16:23

hehe... mạn phép các bạn Nghệ An nhé, mình là mình rất nghiền món này, ăn thay thịt bò khô nên post lên chia sẻ với mọi người. Cách làm vẫn là học trên mạng thui... nhưng 4mua đã làm món này nhiều rồi nên các bạn yên tâm là công thức này chuẩn

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

, nhậu tốn bia lắm lắm...

Thịt bò kho khô (kiểu xứ Nghệ)

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò (bò bắp) Thịt bò mua loại nhiều gân, càng nhiều gân càng ngon.
  
• 1 miếng đường thốt nốt 1x1cm, 4mua sử dụng 3 thìa mật mía (mua ở hàng bán bánh gio)
  
• 1 mẩu gừng (rửa sạch, để cả vỏ, thái lát mỏng)
  
• 3 tép tỏi (bóc vỏ, băm nhỏ)
  
• 1 bông hoa hồi
  
• 1 mẩu quế bóp vụn
  
• nước mắm
  
• hạt tiêu
  
• ớt tươi cắt đôi – vắt bỏ hột – thái lát mỏng (tùy khả năng ăn cay mà cả nhà cho ớt nhé, mình dùng 2 quả món này có tí cay sẽ ngon hơn rất nhiều)

Cách làm

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Rửa sạch thịt bò, thấm khô. Cắt thịt thành khối tầm 200-300g.
Ướp thịt bò với nước mắm, đường thốt nốt bóp vụn, gừng, tỏi, quế, hồi, tiêu và ớt. Dùng tay “mát-xa” thật kĩ gia vị lên mặt ngoài miếng thịt.
Về gia vị ướp thịt bò có mấy điểm mình nói thêm một tí. Thứ nhất là về đường. Ở nhà theo mình được biết thì dùng đường mật mía là ngon nhất. Nếu không có mật mía thì thay bằng đường thốt nốt cũng rất ngon. Không nên dùng đường kính hay đường phèn nhé.

Để thịt bò đã ướp với gia vị trong ít nhất là 3h cho ngấm. Nếu trời nóng thì đậy kín rồi cho vào tủ lạnh. Để được qua đêm thì càng ngon.

Cho thịt bò vào nồi cùng với toàn bộ nước ướp. Đúng hơn là mình luôn ướp thịt bò ở trong nồi cho nên khi hết thời gian đợi gia vị ngấm thì chỉ việc bắc nồi lên bếp thôi. Lúc này ở trong nồi sẽ có rất ít nước, chắc chỉ vừa đủ để tráng mặt đáy nồi. Đầu tiên là để lửa to hoặc gần to, và canh đến khi nước trong nồi sôi và thịt bò chuyển sang màu chín tái thì các bạn lật miếng thịt bò, làm sao cho bên ngoài thịt không còn màu đỏ nữa.

Khi các mặt của miếng thịt bò hết màu đỏ của thịt sống rồi thì hạ nhỏ lửa và đậy vung (mình để số 1-2/6 của bếp điện). Nếu không yên tâm các bạn có thể cho thêm 1-2 thìa nước, mình nghĩ sẽ không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng món ăn lắm. Nhưng mình làm thì chưa bao giờ phải cho thêm nước cả. Miễn là các bạn canh cẩn thận đừng để sôi lâu quá, vì đầu tiên trong nồi chỉ có rất ít nước, để lửa to lâu 1 tí là sẽ bị cháy rất nhanh. Đoạn sau đấy để nhỏ lửa đậy vung thì yên tâm là nước sẽ tự tiết ra từ thịt rất nhiều

Đun nhỏ lửa đến khi thịt bò chín mềm. Thường thì mình nấu bằng nồi thường khoảng 40-45 phút là thấy mềm nhừ ngon lắm rồi, nhưng tùy loại thịt mà thời gian nấu có thể lâu hơn. Trong quá trình đun thi thoảng các bạn nhớ lật thịt nhé (cứ 10 phút 4mua lại lật mặt thịt 1 lần)
Sau 40 phút nếu thấy trong nồi thịt còn nhiều nước thì vặn lửa to, mở vung cho nước trong nồi bay hơi bớt, thịt sẽ ngấm nước và săn lại rất ngon. Sau khi hơi nước bốc hơi hết còn 1 lớp keo tráng dưới đáy nồi thì tắt bếp.

Sau khi thịt nguội để nguyên miếng cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín để tủ lạnh ăn dần.
Khi ăn thái thành lát mỏng, thích ăn cay hơn thì chấm tương ớt.
Mỗi lần làm 4mua làm nhiều để ăn dần chứ 0,5kg thì vèo cái hết

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Ta cảm ơn nàng ta thích ăn thịt bò khô lắm, ta cũng hay dùng nó làm nộm nữa, tuyệt vời...kiểu gì sau này ta cũng lấy ông chồng biết uống bia....k có gì sướng hơn thứ 7 làm mồi nhậu vợ chồng làm vài cốc để lâng lâng, phê phê... hôm nào sướng lên gọi bạn bè đến nữa là tuyệt cú mèo...

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

trang2, on 27/11/2013 - 19:59, said:

cứ ăn thử đi... 1 lần rồi thành con nghiện thui... tui lúc đầu ko tin vì nhìn đơn giản quá... nhưng ăn xong thì hic hic... trên cả nghiện... đúng là tâm hồn ăn uống vô độ... thía thì mới bếu

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

à cái đương mất mía nag nói là mật hay đường đó?

là mật... bạn cứ ra hàng bán bánh gio ý... nó cứ cho vào cái túi xinh xinh bán kèm bánh gio... tui cứ mua cả chai lavie về để tủ lạnh dùng dần... nấu cái j cần đường thì cho mật mía, ăn thơm ngọt mát dịu

Thì ai chả biết mật. cứ nói mật đi, nói đường mật ta suy nghĩ mãi=))...........