37 replies to this topic

[Kiwi]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Minhtam, on 25/04/2012 - 09:20, said:

MT tính nấu vào buổi sáng chủ nhật hàng tuần. Lâu giờ chỉ nấu cháo cho nhiều nhất là 6 người ăn chứ chưa bao giờ nấu nhiều nên không biết cách mua thực phẩm cho 300 - 400 bát cháo, rồi cần bao nhiêu nồi to, bao nhiêu nước đổ vào ...., đọc trên mạng thì cũng thấy nhưng sợ nấu nó chẳng ra cháo.

1 tô cháo thì khoảng 410mL, 400 tô thì khoảng 160L

Tỉ lệ gạo : nước cho việc nấu cháo nguyên hạt là 1 gram gạo : 10mL nước

==> 1 tô cháo thì khoảng 40 gram gạo, 400 mL nước

400 tô: 16 kg gạo ; 160L nước

Cái này Kiwi tính ước chừng, đặc - lỏng thì khi nấu có thể tự điều chỉnh. Còn thiếu đủ thì lời ăn lỗ chịu

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Nấu cháo thì chắc cần lửa nhỏ và khuấy đều, nồi cần lớn hơn nhiều thể tích cần nấu để khỏi trào

Sửa bởi Kiwi: 25/04/2012 - 12:00

[mocau]

Tôi góp ý kiến nếu thấy được thì dùng, không thì bỏ.
Ở chùa luôn có phương tiện để nấu nướng cho số lượng đông. Cho nên có thể liên hệ với chùa ở địa phương để mượn nồi niêu soong chảo gì đó, chất đốt thì MT phải chịu chứ không thể dùng của chùa (mặc dầu là của chùa nhưng không thể dùng chùa..) Khi xong việc thì rửa lại sạch sẽ chắc là các sư ở chùa sẽ hoan hỷ mà thôi. Đôi khi các phật tử làm công quả cũng sẽ tiếp tay nữa.

Sửa bởi mocau: 25/04/2012 - 12:37

[Kiwi]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

mocau, on 25/04/2012 - 12:07, said:

mặc dầu là của chùa nhưng không thể dùng chùa..

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

[Libra]

Nếu nấu cháo thịt thì không nên mượn nồi và phương tiện ăn uống của chùa. Mình nghĩ vậy

[mocau]

Thịt thì nấu ở nhà không cần phương tiện lớn. Có thể là thịt kho, thịt ram .. làm sẳn ở nhà rồi mang theo phát chung với cháo trắng.

[Mucdong]

Mucdong thấy, nếu ninh nồi cháo trắng lớn, chắc nên sử dụng bếp than tổ ong, thay vì bếp ga công nghiệp. Vừa có thể tiết kiệm chi phí, lại có thể ninh cháo nhừ hơn là dùng bếp ga.
Thịt xay, rau củ xay thì làm riêng, sẽ trộn vào cháo trắng theo yêu cầu món của người bệnh.
Về tỷ lệ thì chắc nên tham khảo những nơi chuyên nấu cháo. Ở những cổng bệnh viện luôn có các hàng cháo, nếu hỏi được ở đó về tỷ lệ thực phẩm thì cũng tốt quá.

Chúc anh/chị Minhtam may mắn.

[mocau]

Trích dẫn

Về tỷ lệ thì chắc nên tham khảo những nơi chuyên nấu cháo. Ở những cổng bệnh viện luôn có các hàng cháo, nếu hỏi được ở đó về tỷ lệ thực phẩm thì cũng tốt quá.

Hỏi ở đó họ sẽ không chỉ đâu. Vì đó là cái cần câu cơm của gia đình họ mà.

Sửa bởi mocau: 25/04/2012 - 12:41

[mocau]

Thêm một ý kiến khác.

Để tiết kiệm một chút năng lượng, khi vo gạo xong, để ráo nước. Trong khi chờ nước sôi, bóp sơ cho hạt gao bể ra (to nhuyển tùy theo ý muốn)rồi mới cho vào nồi nước sôi. Đở phải ninh lâu.

[Kiwi]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

mocau, on 25/04/2012 - 12:59, said:

Thêm một ý kiến khác.

Để tiết kiệm một chút năng lượng, khi vo gạo xong, để ráo nước. Trong khi chờ nước sôi, bóp sơ cho hạt gao bể ra (to nhuyển tùy theo ý muốn)rồi mới cho vào nồi nước sôi. Đở phải ninh lâu.

Kiwi có ý kiến thêm hoặc có thể nấu gạo thành cơm trước, sau đó lấy cơm ninh thành cháo như vậy sẽ bớt hao hụt lượng vitamin trong gạo, mà cũng tiết kiệm thời gian cũng như năng lượng cho việc ninh nhừ cháo.

Sửa bởi Kiwi: 25/04/2012 - 13:26

[Diệu Bích]

Ở HN mình thấy có công ty Linh Hoa, chuyên nấu cháo bán. Mỗi ngày họ bán số lượng rất nhiều, có nhiều chi nhánh. Cháo của họ khá ngon. MT có thể ra đó, hỏi kinh nghiệm các em bán hàng ở đó xem. Mình thấy các em ở đó, em nào nấu cũng chuyên nghiệp, rất nhanh. Mình thấy ở đó họ cũng nấu gạo thành cơm nát trước, để tủ lạnh. Khi cần thì mới đem cơm đó quấy thành cháo.

Sửa bởi DieuBich: 25/04/2012 - 13:39

[minhduc]

Đã nấu cháo từ thiện rồi thì không nên sát sanh...

Tui đề nghị nấu nồi cháo chay thui, gồm mấy thứ chay như cà rốt băm, đậu hủ, nấm rơm có thêm mấy thứ gia vi như đậu phộng, tương, rau giá... ăn đảm bảo sẽ ngon bá chấy bù chét luôn (yêu cầu phải có người biết nấu), như vậy vô chùa mượn nồi cũng dễ...

Cháo muốn ngon thi cần: 1. Gạo ngon; 2. Cần rang gạo cho hơi vàng vàng với chút dầu ăn trước khi nấu, để khi nấu cháo sẽ nở thành búp và có vị thơm ăn rất ngon... (kiểu nấu này dân miền tây thường nấu).

Ai muốn ăn thịt cá cùng với cháo thì đề nghị tự mua ăn thêm... cháo bố thí chỉ dành cho dân nhà nghèo... hehe

Khi cho cháo thì phát thêm mấy cuốn dưỡng sinh như "không nên ăn bột ngọt", "ăn thịt cá nhiều bị ung thư", kinh sách... vv

Namo Amitabha.

Sửa bởi minhduc: 25/04/2012 - 14:07

[Mucdong]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

minhduc, on 25/04/2012 - 13:53, said:

Đã nấu cháo từ thiên rồi thì không nên sát sanh...

Tui đề nghị nấu nồi cháo chay thui, gồm mấy thứ chay như cà rốt băm, đậu hủ, nấm rơm có thêm mấy thứ gia vi như đậu phộng, tương, rau giá... ăn cũng ngon bá chấy (yêu cầu phải có người biết nấu), như vậy vô chùa mượn nồi cũng dễ...

Ai muốn ăn thịt cá cùng với cháo thì đề nghị tự mua ăn thêm... hehe

Namo Amitabha.

Em ạ bác minhduc.
Vấn đề của bát cháo là phải đảm bảo dinh dưỡng cho người bệnh.
Còn đối với 1 số bệnh nhân cần phải kiêng khem, ăn cháo trắng thì ta vẫn có cháo trắng cho họ cơ mà.
Em có cảm giác như bác bị ngộ độc ý nghĩa của từ "tu", "từ thiện" hay sao ý

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

[vitran]

Chay hay mặn phải nghĩ đến nhu cầu của bệnh nhân, và người nhà của bệnh nhân (có khi bệnh nhân bệnh chưa/không ăn được mà người nhà đi trông đói, mệt cũng ăn) nữa.
Mình có thể ăn chay, nhưng đa phần những người ở bệnh viện vẫn theo chế độ ăn mặn, và thường mua cháo thịt để bổ sung dinh dưỡng.
Vài hôm trước mình có phải ra Việt Đức thường xuyên, hôm chủ nhật thấy có cháo từ thiện, mấy người nhà bệnh nhân đợi ở ngoài xin cháo về cũng là cháo thịt. Ở đó là một tuần 3 ngày có cháo.

[100dong]

400 suất cháo.
Một thùng 50 gói.
Mua 8 thùng.
Giá hết: 1triệu600k - 1triệu700k
(có thể mua thêm 20kg lòng mề = 2 triệu, xào lên)
Nước sôi 200 lít.
Thuê 400 cái tô, 400 cái đĩa, 400 cái thìa; ai đến thì pha cho họ.
Nhanh gọn, sạch sẽ, đơn giản.

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

[Minhtam]

Cảm ơn sự quan tâm nhiệt tình của các thành viên. Mt tính thế này:

Về Kinh phí:
trước mắt Mt sẽ xin của tổng công ty (TCT) (cái này hàng tháng, hằng năm tổng công ty đều trích ra 1 khoản làm từ thiện), sau này hoạt động tốt rồi MT sẽ nghĩ cách kêu gọi các nhà hảo tâm chung tay thêm.

Về nhân lực:
Kêu gọi đoàn thanh niên của TCT thay phiên nhau làm vào sáng Chủ nhật hàng tuần (đội ngũ này trong TCT của Mt rất nhiều, tạo việc làm cho họ chứ ngày nghỉ và tối đến chỉ đi uống nước chè chơi bida... mất thời gian ở nơi này không có chỗ vui chơi giải trí...).

Về kinh nghiệm nấu cháo: hỏi các bà bán cháo chắc họ sẽ không bày cho đâu, thậm chí nấu xong đẩy cháo đến BV chắc họ còn cà khịa nữa vì cướp mất cần câu cơm của họ

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

. hỏi dần dần.
Như Minhduc nói nấu cháo chay không được đâu, vì ăn chay trường là khác, chứ bát cháo loãng sáng chủ nhật lại không có chất 1 tý là đói ngay, vẫn phải nấu rau + củ quả + gạo + thịt.

MT chưa biết được tỷ lệ nấu và mua những cái nồi to cỡ nào cho 200 bát cháo (400 bát thì mua 2 bộ nồi bếp). vì làm việc này lâu dài nên MT sẽ xin mua hẳn 1 bộ đồ nấu chứ không đi mượn đâu.
Rồi làm thế nào để tiết kiệm được thời gian nấu cho khoa học tránh những người phục vụ quá vất vả. Độ nhiệt tình của những đoàn viên đã đi làm sẽ ít hơn những em đang ngồi ghế nhà trường.

Chà cũng gian nan thật.

Sửa bởi Minhtam: 25/04/2012 - 14:20