7 MÓN BÁNH NGỌT KINH ĐIỂN CỦA MIỀN TÂY BẠN...
FM_daubac
16/09/2023
7 MÓN BÁNH NGỌT KINH ĐIỂN CỦA MIỀN TÂY BẠN PHẢI THỬ QUA MỘT LẦN
Không thua kém gì các loại bánh Tây, những món bánh có xuất xứ từ miền Tây Nam Bộ này chắc chắn sẽ khiến bạn ấn tượng với hương vị của chúng ngay lần thử đầu tiên. Với lợi thế làm từ những nguyên liệu sẵn có ở địa phương khiến các loại bánh này dễ tiếp cận, vừa có giá rẻ, lại vừa dễ làm, và vì vậy rất phổ biến, đặc biệt là ở Sài Gòn.
Bánh gan
Bạn sẽ không ngạc nhiên về tên gọi khi nhìn thấy một miếng bánh gan, đơn giản vì màu nâu sẫm và kết cấu miếng bánh trông y hệt một miếng gan heo. Bánh gan có chút tương tự bánh flan nhưng không được hấp mà được nướng. Điểm đặc biệt của bánh là không dùng bột như các loại bánh khác mà chỉ làm từ trứng vịt, dừa khô, đường, hồi và dầu ăn. Bánh khi ăn có mùi thơm, vị béo của trứng và dừa và hơi tanh.
Bánh lá mít
Thực sự cách đặt tên của người miền Tây rất dễ hiểu, nếu bánh có hình dạng gì đặc biệt, hoặc có thành phần nào đó nổi bật, hay có cách chế biến khác biệt, những yếu tố đó lập tức trở thành cái tên. Bánh lá mít có tên như vậy vì sau khi nhào bột, thợ bánh phết một lớp bột mỏng lên lá mít rồi đem đi hấp. Tùy vào hương liệu cho vào mà bánh sẽ mang màu sắc khác nhau.
Khi dùng bánh, người ta tách bánh đã chín ra khỏi lá mít cho vào dĩa, sau đó rưới nước cốt dừa ngập bánh và rắc đậu phộng, dùng đũa hoặc nĩa thưởng thức từng miếng bánh một. Khi ăn, bạn có cảm giác miếng bánh mịn dẻo, ngọt thanh như tan ra trong miệng, hòa quyện với nước cốt dừa béo và đậu phộng giòn tan.
Bánh tai yến
Ban đầu bánh được gọi là bánh tổ yến vì hình dạng của bánh, nhưng lâu dần người ta đọc trại ra thành bánh tai yến. Loại bánh này cực kì phổ biến và gần như có mặt ở khắp các con phố ở Sài Gòn.
Khi chiên bánh, người làm bánh phải có động tác thật nhanh và dứt khoát khi cho bột vào chảo để bột kết với nhau thành hình tròn, không bị rây ra ngoài khuôn bánh. Bánh tai yến thành phẩm có hình dáng thú vị như một chiếc nón. Miếng bánh phồng lên và mềm xốp ở giữa, có màu trắng đục; trong khi “vành nón” có màu vàng ươm và giòn rộm, tạo sự hòa trộn thú vị về kết cấu trong miệng khi ăn.
Bánh chuối nướng
Đây có lẽ là loại bánh nướng đơn giản nhất, vừa dễ làm nhưng lại có hương vị đậm đà khó phai. Bánh được làm từ các nguyên liệu rất đơn giản: vài miếng bánh mì cũ, vài trái chuối chín rục, ít sữa tươi hoặc nước cốt dừa hoặc cả hai. Loại bánh này rất khó làm hỏng vì cách làm theo nguyên tắc cho tất cả vào một lượt và trộn đều, sau đó đem nướng. Tuy đơn giản nhưng bánh vẫn có hương vị khó cưỡng với màu vàng ươm bắt mắt.
Bánh giá
Món ăn chơi quen thuộc của miền Tây này có khá nhiều tranh cãi về cách gọi tên. Có người cho rằng vì làm từ nguyên liệu là giá nên gọi là bánh giá, nhưng có người cho rằng bánh được chiên trên vá nên phải gọi là bánh vá. Bạn có thể gọi món bánh này theo cách mà bạn muốn.
Tất cả về loại bánh này là độ giòn: cái giòn rộm của vỏ bánh chiên, cái giòn sực của những miếng giá, củ cải. Ngoài ra bánh còn có những miếng tôm mềm và ngọt hòa quyện cùng các nguyên liệu khác. Bánh giá được đánh giá là ngon nhất của cả miền Tây là ở Chợ Giồng, thuộc thị trấn Vĩnh Bình, Gò Công Tây, Tiền Giang.
Bánh ống
Lớp vỏ bánh tơi xốp của bánh sẽ khiến bạn liên tưởng đến vỏ bò bía ngọt hay bánh đa xốp. Vỏ bánh ống gồm hai nguyên liệu chính là bột gạo và khoai mì; và phải được trộn ở một tỷ lệ nhất định mới ra được lớp bánh tơi xốp như thế.
Vỏ bánh ống được nướng rất nhanh, chỉ chừng 3 – 5 phút. Khi chín, người bán đặt bánh lên một chiếc lá chuối, cắt bánh theo chiều dọc, cho thêm đường và dừa nạo rồi cuộn lại. Bánh có vị ngọt của nước đường, vị bùi của dừa và độ dai của khoai mì cũng như tơi xốp của vỏ bánh, hơn nữa mùi thơm phảng phất của lá mít giúp kích thích mùi vị của bánh lên bội phần.
Bánh tầm bì
Sự kết hợp vô cùng khác biệt giữa thịt và một kiểu bánh ngọt, cùng hình dáng khác lạ của bánh tầm bì luôn khiến thực khách ngạc nhiên và tò mò muốn thưởng thức ngay. Bánh làm từ những cọng bún gạo và được đi kèm với cơ số các loại nguyên liệu phụ như bì, thịt heo nạc, đậu phộng giã dập, dưa leo, xà lách, giá, rau thơm, đồ chua (cà rốt, củ cải), hành phi, có cả nước chấm như nước mắm chua ngọt, nước cốt dừa,…. Có thể thấy bánh là sự tổng hợp rất thú vị của các vị ngọt, mặn, chua, cay, bùi béo đủ cả.
Quả thật với lợi thế sản vật phong phú của địa phương, người miền Tây rất biết cách sáng tạo các món ăn hấp dẫn, đặc sắc mang chất riêng của nam bộ, đặc biệt là các món bánh ngọt làm say mê biết bao thực khách của cả vùng nam bộ.
Nguồn:
.
Không thua kém gì các loại bánh Tây, những món bánh có xuất xứ từ miền Tây Nam Bộ này chắc chắn sẽ khiến bạn ấn tượng với hương vị của chúng ngay lần thử đầu tiên. Với lợi thế làm từ những nguyên liệu sẵn có ở địa phương khiến các loại bánh này dễ tiếp cận, vừa có giá rẻ, lại vừa dễ làm, và vì vậy rất phổ biến, đặc biệt là ở Sài Gòn.
Bánh gan
Ảnh: internet
Bạn sẽ không ngạc nhiên về tên gọi khi nhìn thấy một miếng bánh gan, đơn giản vì màu nâu sẫm và kết cấu miếng bánh trông y hệt một miếng gan heo. Bánh gan có chút tương tự bánh flan nhưng không được hấp mà được nướng. Điểm đặc biệt của bánh là không dùng bột như các loại bánh khác mà chỉ làm từ trứng vịt, dừa khô, đường, hồi và dầu ăn. Bánh khi ăn có mùi thơm, vị béo của trứng và dừa và hơi tanh.
Bánh lá mít
Thực sự cách đặt tên của người miền Tây rất dễ hiểu, nếu bánh có hình dạng gì đặc biệt, hoặc có thành phần nào đó nổi bật, hay có cách chế biến khác biệt, những yếu tố đó lập tức trở thành cái tên. Bánh lá mít có tên như vậy vì sau khi nhào bột, thợ bánh phết một lớp bột mỏng lên lá mít rồi đem đi hấp. Tùy vào hương liệu cho vào mà bánh sẽ mang màu sắc khác nhau.
Ảnh: internet
Khi dùng bánh, người ta tách bánh đã chín ra khỏi lá mít cho vào dĩa, sau đó rưới nước cốt dừa ngập bánh và rắc đậu phộng, dùng đũa hoặc nĩa thưởng thức từng miếng bánh một. Khi ăn, bạn có cảm giác miếng bánh mịn dẻo, ngọt thanh như tan ra trong miệng, hòa quyện với nước cốt dừa béo và đậu phộng giòn tan.
Bánh tai yến
Ban đầu bánh được gọi là bánh tổ yến vì hình dạng của bánh, nhưng lâu dần người ta đọc trại ra thành bánh tai yến. Loại bánh này cực kì phổ biến và gần như có mặt ở khắp các con phố ở Sài Gòn.
Ảnh: internet
Khi chiên bánh, người làm bánh phải có động tác thật nhanh và dứt khoát khi cho bột vào chảo để bột kết với nhau thành hình tròn, không bị rây ra ngoài khuôn bánh. Bánh tai yến thành phẩm có hình dáng thú vị như một chiếc nón. Miếng bánh phồng lên và mềm xốp ở giữa, có màu trắng đục; trong khi “vành nón” có màu vàng ươm và giòn rộm, tạo sự hòa trộn thú vị về kết cấu trong miệng khi ăn.
Bánh chuối nướng
Ảnh: internet
Đây có lẽ là loại bánh nướng đơn giản nhất, vừa dễ làm nhưng lại có hương vị đậm đà khó phai. Bánh được làm từ các nguyên liệu rất đơn giản: vài miếng bánh mì cũ, vài trái chuối chín rục, ít sữa tươi hoặc nước cốt dừa hoặc cả hai. Loại bánh này rất khó làm hỏng vì cách làm theo nguyên tắc cho tất cả vào một lượt và trộn đều, sau đó đem nướng. Tuy đơn giản nhưng bánh vẫn có hương vị khó cưỡng với màu vàng ươm bắt mắt.
Bánh giá
Món ăn chơi quen thuộc của miền Tây này có khá nhiều tranh cãi về cách gọi tên. Có người cho rằng vì làm từ nguyên liệu là giá nên gọi là bánh giá, nhưng có người cho rằng bánh được chiên trên vá nên phải gọi là bánh vá. Bạn có thể gọi món bánh này theo cách mà bạn muốn.
Ảnh: internet
Tất cả về loại bánh này là độ giòn: cái giòn rộm của vỏ bánh chiên, cái giòn sực của những miếng giá, củ cải. Ngoài ra bánh còn có những miếng tôm mềm và ngọt hòa quyện cùng các nguyên liệu khác. Bánh giá được đánh giá là ngon nhất của cả miền Tây là ở Chợ Giồng, thuộc thị trấn Vĩnh Bình, Gò Công Tây, Tiền Giang.
Bánh ống
Lớp vỏ bánh tơi xốp của bánh sẽ khiến bạn liên tưởng đến vỏ bò bía ngọt hay bánh đa xốp. Vỏ bánh ống gồm hai nguyên liệu chính là bột gạo và khoai mì; và phải được trộn ở một tỷ lệ nhất định mới ra được lớp bánh tơi xốp như thế.
Ảnh: internet
Vỏ bánh ống được nướng rất nhanh, chỉ chừng 3 – 5 phút. Khi chín, người bán đặt bánh lên một chiếc lá chuối, cắt bánh theo chiều dọc, cho thêm đường và dừa nạo rồi cuộn lại. Bánh có vị ngọt của nước đường, vị bùi của dừa và độ dai của khoai mì cũng như tơi xốp của vỏ bánh, hơn nữa mùi thơm phảng phất của lá mít giúp kích thích mùi vị của bánh lên bội phần.
Bánh tầm bì
Ảnh: internet
Sự kết hợp vô cùng khác biệt giữa thịt và một kiểu bánh ngọt, cùng hình dáng khác lạ của bánh tầm bì luôn khiến thực khách ngạc nhiên và tò mò muốn thưởng thức ngay. Bánh làm từ những cọng bún gạo và được đi kèm với cơ số các loại nguyên liệu phụ như bì, thịt heo nạc, đậu phộng giã dập, dưa leo, xà lách, giá, rau thơm, đồ chua (cà rốt, củ cải), hành phi, có cả nước chấm như nước mắm chua ngọt, nước cốt dừa,…. Có thể thấy bánh là sự tổng hợp rất thú vị của các vị ngọt, mặn, chua, cay, bùi béo đủ cả.
Quả thật với lợi thế sản vật phong phú của địa phương, người miền Tây rất biết cách sáng tạo các món ăn hấp dẫn, đặc sắc mang chất riêng của nam bộ, đặc biệt là các món bánh ngọt làm say mê biết bao thực khách của cả vùng nam bộ.
Nguyễn Phúc / Theo: bloganchoi
Nguồn:
.
Mint26
16/09/2023
Cháu rất thích ăn bánh gan và bánh tằm bì. Sài gòn có một tiệm rất ngon ở Lý Tự Trọng. Bánh tằm bì thì không tìm được chỗ ngon, chỉ có về miền tây
Hetu
17/09/2023
bánh nào tui cũng thích, nhưng nhất là bánh ống (hình như xuất xứ là xôi cam pu chia).
T.AO
18/09/2023
Cháu thích ăn bánh chuối nướng nhưng phải có dark chocolate , saint honore có loại này ngon lắm
Cháu thích ăn ít bột thôi , cháu ko thích ăn loại nhiều bột
Cháu thích ăn ít bột thôi , cháu ko thích ăn loại nhiều bột
Mint26
18/09/2023
T.AO, on 18/09/2023 - 18:38, said:
Cháu thích ăn bánh chuối nướng nhưng phải có dark chocolate , saint honore có loại này ngon lắm
Cháu thích ăn ít bột thôi , cháu ko thích ăn loại nhiều bột
Cháu thích ăn ít bột thôi , cháu ko thích ăn loại nhiều bột
Bánh chuối nướng thích nhất ăn miếng chuối ở trên, hồi bé....
Thời gian trôi nhanh quá, có những thứ bây giờ chỉ còn là kỷ niệm...
Sửa bởi Mint26: 18/09/2023 - 22:11
T.AO
18/09/2023
Mint26, on 18/09/2023 - 22:08, said:
Bánh chuối nướng thích nhất ăn miếng chuối ở trên, hồi bé....
Thời gian trôi nhanh quá, có những thứ bây giờ chỉ còn là kỷ niệm...
Nhưng tôi thích cả chuối xay trộn cùng bột nữa
Chuối nướng bề mặt thì ngon ròy
Nhiều chỗ chỉ cho hương chuối vào bột
Nhiều bột ăn ngán lắm , nên tôi chỉ ăn 2 lát chuối nướng trên mặt thôi , còn cái bánh hương chuối tôi ko ăn o_O
Sửa bởi T.AO: 18/09/2023 - 23:55
Mint26
19/09/2023
T.AO, on 18/09/2023 - 23:56, said:
Nhưng tôi thích cả chuối xay trộn cùng bột nữa
Chuối nướng bề mặt thì ngon ròy
Nhiều chỗ chỉ cho hương chuối vào bột
Nhiều bột ăn ngán lắm , nên tôi chỉ ăn 2 lát chuối nướng trên mặt thôi , còn cái bánh hương chuối tôi ko ăn o_O
Nhà làm thì ít bột nhiều chuối, mẹ tôi ko xay, chỉ bóp bánh mì và chuối cắt lát. Mẹ tôi mà làm thì đúng tên bánh chuối vì chỉ thấy toàn chuối là chuối.
T.AO
19/09/2023
Mint26, on 19/09/2023 - 00:07, said:
Nhà làm thì ít bột nhiều chuối, mẹ tôi ko xay, chỉ bóp bánh mì và chuối cắt lát. Mẹ tôi mà làm thì đúng tên bánh chuối vì chỉ thấy toàn chuối là chuối.
Mint đã ăn bánh mỳ baguette nóng giòn kẹp chuối nướng chưa ? Thời đi học , t hay ăn như thế với 1 cốc sữa nóng hoặc chuối nghiền với mật ong ăn cùng butter roll hoặc sourdough , giờ thi thoảng t cũng ăn bánh chuối nướng của saint honore nhưng thấy ko ngon bằng hồi xưa , hay do hồi xưa đi học đói quá nhỉ =]]]]
À có bánh chuối trong aeon cũng rẻ , 10k 1 cái nhưng bột họ làm kiểu bết bết , ăn ko tan trong miệng ấy
Mẹ tôi hay nói nếu tan trong miệng thì nó phải bán cho con 8 chục ,ko có giá 10k đâu v.v
Giống như cái bánh ngàn lớp pain aux raisins ấy , ăn trong aeon khô lắm , mà honore thì mềm mượt hơn
Mint26
19/09/2023
T.AO, on 19/09/2023 - 00:28, said:
Mint đã ăn bánh mỳ baguette nóng giòn kẹp chuối nướng chưa ? Thời đi học , t hay ăn như thế với 1 cốc sữa nóng hoặc chuối nghiền với mật ong ăn cùng butter roll hoặc sourdough , giờ thi thoảng t cũng ăn bánh chuối nướng của saint honore nhưng thấy ko ngon bằng hồi xưa , hay do hồi xưa đi học đói quá nhỉ =]]]]
À có bánh chuối trong aeon cũng rẻ , 10k 1 cái nhưng bột họ làm kiểu bết bết , ăn ko tan trong miệng ấy
Mẹ tôi hay nói nếu tan trong miệng thì nó phải bán cho con 8 chục ,ko có giá 10k đâu v.v
Giống như cái bánh ngàn lớp pain aux raisins ấy , ăn trong aeon khô lắm , mà honore thì mềm mượt hơn
Chưa ăn bao giờ, lúc bé t kén ăn lắm, ốm như que củi. Nhớ buổi sáng đi học mẹ còn chạy với theo ép uống ly sữa cho bằng được, làm gì có sữa tươi. Là sữa đặc khuấy nước nóng, có khi thêm bột cacao. Mẹ tôi thương tôi bằng tất cả, thứ gì tốt nhất thì dành cho tôi. Lớn rồi nhiều lúc nghĩ ngày xưa ko khác gì thằng đần.
Ah tôi thích bánh su, bánh su của savore, giòn tan trong miệng
T.AO
19/09/2023
Mint26, on 19/09/2023 - 00:52, said:
Chưa ăn bao giờ, lúc bé t kén ăn lắm, ốm như que củi. Nhớ buổi sáng đi học mẹ còn chạy với theo ép uống ly sữa cho bằng được, làm gì có sữa tươi. Là sữa đặc khuấy nước nóng, có khi thêm bột cacao. Mẹ tôi thương tôi bằng tất cả, thứ gì tốt nhất thì dành cho tôi. Lớn rồi nhiều lúc nghĩ ngày xưa ko khác gì thằng đần.
Ah tôi thích bánh su, bánh su của savore, giòn tan trong miệng
Mẹ mà , nghe mint kể mẹ mint hơi yếu đuối nhỉ
Mẹ tôi mạnh mẽ và thích kiểm soát , hay kêu tôi là chủ nợ của mẹ tôi o_O , nếu tôi ko ăn , mẹ tôi ko chạy theo hay ép , mà mẹ tôi cho tôi đi chơi rã rời để tôi phải xin mẹ ăn
May mẹ t ko sinh đc con trai chứ ko thì vợ nó cũng mệt =,=
À mẹ tôi còn có tính gia trưởng nữa =]]]]]
Mint26
20/09/2023
T.AO, on 19/09/2023 - 17:16, said:
Mẹ mà , nghe mint kể mẹ mint hơi yếu đuối nhỉ
Mẹ tôi mạnh mẽ và thích kiểm soát , hay kêu tôi là chủ nợ của mẹ tôi o_O , nếu tôi ko ăn , mẹ tôi ko chạy theo hay ép , mà mẹ tôi cho tôi đi chơi rã rời để tôi phải xin mẹ ăn
May mẹ t ko sinh đc con trai chứ ko thì vợ nó cũng mệt =,=
À mẹ tôi còn có tính gia trưởng nữa =]]]]]
Mẹ tôi mạnh mẽ và thích kiểm soát , hay kêu tôi là chủ nợ của mẹ tôi o_O , nếu tôi ko ăn , mẹ tôi ko chạy theo hay ép , mà mẹ tôi cho tôi đi chơi rã rời để tôi phải xin mẹ ăn
May mẹ t ko sinh đc con trai chứ ko thì vợ nó cũng mệt =,=
À mẹ tôi còn có tính gia trưởng nữa =]]]]]
Mẹ tôi không yếu đuối, đó là nói khi phải đối mặt nghịch cảnh. Nhưng quả thật bà dễ mềm lòng, thương gia đình vô hạn. Kể cả lúc huy hoàng nhất thì bà cũng chưa từng được hạnh phúc.
Cún
03/10/2023
Giờ con mới biết bánh gan luôn í bác FM.
Con thích ăn bánh tằm khoai mì hơn là bánh tằm bì.
Con thích ăn bánh tằm khoai mì hơn là bánh tằm bì.
