CÁCH LUỘC , HẤP GÀ
minhminh
24/09/2011
TRƯỚC HẾT PHẢI CHỌN GÀ NGON , LÀ GÀ NUOI THẢ VƯỜN , GÀ MÁI THÌ CHỌN GÀ GẦN ĐẺ TRỨNG , GÀ TRỐNG THÌ CHỌN CON MỚI BIẾT ĐÁP MÁI , HƠI LÚ CỰA .
GÀ LÀM SẠCH .
1-- GÀ HẤP :
LẤY MUỐI , VÀ BỘT NGOT < MÌ CHÍNH > CHO VÀO THAU < CHẬU > HAY NỒI TO CÙNG VỚI NƯỚC NẾM SAO CHO VỪA NHƯ NƯỚC CANH HƠI MẶN MỘT CHÚT , NƯỚC PHẢI NHIỀU CHO ĐỦ ĐỂ NGÂM CON GÀ VÀO TRONG ẤY 90 PHUT
SAU DÓ LẤY GÀ RA , BỎ NƯỚC . CHO GÀ VÀO NỒI HẤP NHƯ NẤU XÔI , LỬA TO 30 PHUT , VĂN LỬA NHỎ 15 PHUT <TỔNG CỘNG LÀ 45 PHUT > LẤY GÀ RA CHO VÀO THAU NƯỚC ĐÁ
HAY DE CANH MỘT CAI QUẠT 15 PHUT
CHO GỪNG THÌ LÚC HẤP CHO GỪNG VÀO NƯỚC
THÍCH LÁ CHANH THÌ CHO LÀ CHANH .
2-- GÀ LUỘC
LẤY NỒI ĐỔ NHIỀU NƯỚC SAO CHO NGẬP CON GÀ , NÊM MUỐI < KHÔNG CHO NƯỚC MẮM VÌ SẼ LÀM GÀ MẤT MẦU TƯƠI TỰ NHIÊN > , BỘT NGỌT , HÀNH HƯƠNG < CỦ HÀNH TÍM > GỪNG , , CŨNG NẾM SAO CHO NƯỚC VỪA MẶN NHƯ NƯỚC CANH . CHO GÀ VÀO NỒI NGAY TỪ KHI NƯỚC LẠNH KHÔNG ĐẬY NẮP , MỞ LỬA MEDIUM TƯC VỪA PHẢI CHO TỚI KHI NƯỚC SÔI CHỜ CHO NƯỚC SÔI ĐÚNG 5 PHÚT THÌ ĐẬY NẮP LẠI 5 PHÚT NỮA THÌ TẮT BẾP , CHỜ 10 PHUT SAU VỚI GÀ RA ĐỂ CẠNH CAI QUẠT , CHO DA VA THỊT SE LẠI .
3-- NƯỚC CHẤM
1 THÌA ĐƯỜNG , 1 QUẢ ỚT 2 TÉP TỎI , MỘT KHÚC GỪNG VỪA BẰNG NGÓN TAY CÁI , TẤT CẢ GIÃ NÁT TRONG MỘT CAI CHÉN , VẮT NƯỚC MỘT QUẢ CHANH VÀO , SAU ĐÓ MỚI TỪ TỪ CHO NƯỚC MẮM NHĨ CHO VỪA ĂN
NGƯỜI MIỀN NAM THÍCH AN NGỌT THÌ THÊM ĐƯỜNG
MIỀN TRUNG THICH CAY THÌ THÊM ỚT
GÀ LÀM SẠCH .
1-- GÀ HẤP :
LẤY MUỐI , VÀ BỘT NGOT < MÌ CHÍNH > CHO VÀO THAU < CHẬU > HAY NỒI TO CÙNG VỚI NƯỚC NẾM SAO CHO VỪA NHƯ NƯỚC CANH HƠI MẶN MỘT CHÚT , NƯỚC PHẢI NHIỀU CHO ĐỦ ĐỂ NGÂM CON GÀ VÀO TRONG ẤY 90 PHUT
SAU DÓ LẤY GÀ RA , BỎ NƯỚC . CHO GÀ VÀO NỒI HẤP NHƯ NẤU XÔI , LỬA TO 30 PHUT , VĂN LỬA NHỎ 15 PHUT <TỔNG CỘNG LÀ 45 PHUT > LẤY GÀ RA CHO VÀO THAU NƯỚC ĐÁ
HAY DE CANH MỘT CAI QUẠT 15 PHUT
CHO GỪNG THÌ LÚC HẤP CHO GỪNG VÀO NƯỚC
THÍCH LÁ CHANH THÌ CHO LÀ CHANH .
2-- GÀ LUỘC
LẤY NỒI ĐỔ NHIỀU NƯỚC SAO CHO NGẬP CON GÀ , NÊM MUỐI < KHÔNG CHO NƯỚC MẮM VÌ SẼ LÀM GÀ MẤT MẦU TƯƠI TỰ NHIÊN > , BỘT NGỌT , HÀNH HƯƠNG < CỦ HÀNH TÍM > GỪNG , , CŨNG NẾM SAO CHO NƯỚC VỪA MẶN NHƯ NƯỚC CANH . CHO GÀ VÀO NỒI NGAY TỪ KHI NƯỚC LẠNH KHÔNG ĐẬY NẮP , MỞ LỬA MEDIUM TƯC VỪA PHẢI CHO TỚI KHI NƯỚC SÔI CHỜ CHO NƯỚC SÔI ĐÚNG 5 PHÚT THÌ ĐẬY NẮP LẠI 5 PHÚT NỮA THÌ TẮT BẾP , CHỜ 10 PHUT SAU VỚI GÀ RA ĐỂ CẠNH CAI QUẠT , CHO DA VA THỊT SE LẠI .
3-- NƯỚC CHẤM
1 THÌA ĐƯỜNG , 1 QUẢ ỚT 2 TÉP TỎI , MỘT KHÚC GỪNG VỪA BẰNG NGÓN TAY CÁI , TẤT CẢ GIÃ NÁT TRONG MỘT CAI CHÉN , VẮT NƯỚC MỘT QUẢ CHANH VÀO , SAU ĐÓ MỚI TỪ TỪ CHO NƯỚC MẮM NHĨ CHO VỪA ĂN
NGƯỜI MIỀN NAM THÍCH AN NGỌT THÌ THÊM ĐƯỜNG
MIỀN TRUNG THICH CAY THÌ THÊM ỚT
Trac
27/09/2011
TuBi
27/09/2011
thientam
27/09/2011
Bác MinhMinh bày cho Cháu cách chọn gà sắp đẻ với.
Sửa bởi thientam: 27/09/2011 - 16:11
Sửa bởi thientam: 27/09/2011 - 16:11
