730 replies to this topic

[FM_daubac]

"NGÃ TƯ BẢY HIỀN" Câu Chuyện Kỳ Thú Chưa Biết Về Ngã Tư Bảy Hiền
Dec 5, 2022

THEO DẤU GIÀY SÔ

Ngã tư Bảy Hiền là một địa danh quen thuộc của người Sài Gòn trước và sau năm 1975. Ngày nay, ngã tư Bảy Hiền thuộc phường 11, quận Tân Bình, là đầu nút giao thông quan trọng của khu vực Tây Bắc, kết nối 4 con đường huyết mạch toả đi các quận huyện: Cách Mạng Tháng Tám, Trường Chinh, Hoàng Văn Thụ, Lý Thường Kiệt.

Sau năm 1975, bốn con đường tạo nên ngã tư Bảy Hiền đã mang tên mới. Trục đường chính từ Sài Gòn – Gia Định về Long An, Tây Ninh xuyên qua ngã tư Bảy Hiền được đổi hai tên Lê Văn Duyệt và Phạm Hồng Thái thành Cách Mạng Tháng Tám. Con đường cắt ngang với trục này từng mang tên Võ Tánh (về hướng sân bay Tân Sơn Nhất) – Nguyễn Văn Thoại (về hướng đường Hồng Bàng) được đổi thành Hoàng Văn Thụ và Lý Thường Kiệt.

.

[FM_daubac]

Tại Sao Lại Có Tên "NGÃ NĂM CHUỒNG CHÓ" ? Định Danh Trước 1975 Không Phải Ai Cũng Biết
Dec 10, 2022

THEO DẤU GIÀY SÔ

Thời Pháp thuộc, giao lộ này được gọi là Ngã Năm Hàng Điệp vì dọc theo 5 tuyến đường chéo nhau bấy giờ có trồng những cây điệp rất lớn và đẹp. Đến thời Quốc gia Việt Nam, liên quân Pháp-Việt đã xây dựng tại đây một trường huấn luyện quân khuyển. Kể từ đó, người dân Sài Gòn đặt cho giao lộ này cái biệt danh Ngã Năm Chuồng Chó, lâu dần thành quen.

Vào năm 1966, do nhu cầu trong Chiến tranh Việt Nam, trường quân khuyển cũ được nâng cấp thành Trung tâm Huấn luyện và Bổ sung Quân khuyển với quy mô mở rộng, kỹ thuật huấn luyện cũng được cập nhật từ Mỹ. Ban sơ, những chú chó được tuyển chọn để canh gác tại phi trường Đà Nẵng, nhưng do thấy được sự tiện dụng và hiệu quả của “đội quân” này, Quân lực Việt Nam Cộng hòa đã lập ra nhiều trại chăn nuôi để có số lượng quân khuyển lớn (cũng tại Gò Vấp). Các chú chó nghiệp vụ này kiêm thêm công việc tuần tiễu, được huấn luyện đánh hơi du kích quân ngâm mình dưới bùn và thở bằng ống thông hơi ; có một thời, tất cả các căn cứ quân sự của Mỹ tại Đông Nam Á đều sử dụng quân khuyển do Việt Nam Cộng hòa huấn luyện. Suốt giai đoạn Chiến tranh Việt Nam, quân khuyển Việt Nam Cộng hòa được biên chế thành các tiểu đoàn, được cấp thẻ chích ngừa bệnh dại và tham dự các lễ diễn hành quân sự.

Sau khi chiến tranh kết thúc, trường quân khuyển được trưng dụng thành cơ sở dân sự (nay còn nguyên các dãy nhà cũ). Giao lộ Ngã Năm Chuồng Chó sau này được mở rộng thành Ngã Sáu Gò Vấp, hay còn được gọi là Ngã sáu Nguyễn Oanh – Nguyễn Kiệm.

.

[FM_daubac]

Vùng Trời Ký Ức Qua Những Kỷ Vật Của Người "SÀI GÒN XƯA" Cùng Ca Khúc "TÌNH XUÂN" | "YÊU EM"
Jun 21, 2022

THEO DẤU GIÀY SÔ

Nhìn những hình ảnh dưới đây chắc hẳn chúng ta sẽ không khỏi bồi hồi, ngạc nhiên bởi những kỷ vật có vẻ lạ lẫm với giới trẻ nhưng lại là cả một ký ức thân quen với những người Sài Gòn xưa. Những vật dụng dưới đây đã rất quen thuộc trong cuộc sống của người Sài Gòn hơn 50 năm về trước. Một số thương hiệu vẫn còn tồn tại đến ngày nay, nhưng một số khác chỉ còn trong ký ức. Những ai vẫn còn sở hữu chúng thì quả thật là điều đáng quý.

.

[FM_daubac]

Ký Ức Tuổi Thơ Về "LƯƠNG KHÔ NGƯỜI LÍNH" | Nhạc Thiếu Nhi "EM BÉ QUÊ" (Phạm Duy) | Ban Tuổi Xanh
Jul 20, 2022

THEO DẤU GIÀY SÔ

C-Rations , là một hộp thức ăn cá nhân, đã làm chín, Nó được dự định sẽ được cấp cho các lực lượng quân sự của Mỹ khi thực phẩm tươi sống (A-khẩu phần) hoặc thực phẩm không chuẩn bị (B-ration) được chuẩn bị trong các phòng hoặc nhà bếp hiện trường không thể hoặc không có sẵn, và khi khẩu phần sống còn (K- khẩu phần ăn hoặc khẩu phần) không đủ. Phát triển bắt đầu vào năm 1938 với khẩu phần đầu tiên được kiểm tra thực địa vào năm 1940 và việc áp dụng quy mô rộng ngay sau đó. Các điều kiện hoạt động thường khiến cho C-cation được chuẩn hóa cho vấn đề hiện trường bất kể sự phù hợp với môi trường hay giới hạn trọng lượng.

.

[FM_daubac]

GÁNH HÀNG RONG | Vai Mẹ Gánh Cả Gia Đình, Gánh Bao Kỷ Niệm Non Sông
Apr 27, 2023

THEO DẤU GIÀY SÔ

Trong những bức ảnh Sài Gòn xưa còn lưu lại đến nay, không khó để bắt gặp hình ảnh những người lam lũ trên đường phố để kiếm sống bằng gánh hàng rong hoặc quầy bán hàng trên hè phố. Không đến nỗi phải “bán mặt cho đất bán lưng cho trời” như những người nông dân trên đồng ruộng, nhưng họ cũng đã đổ biết bao mồ hôi công sức để mưu sinh. Có thể nói những gánh hàng rong này đã cùng “cộng sinh” với nếp sống văn minh giữa chốn phồn hoa đô thị đã hàng trăm năm qua. Đặc biệt là vào thời điểm binh biến, ly loạn hồi thập niên 1960, rất nhiều người ở vùng thôn quê buộc phải tìm lên Sài Gòn để mưu sinh, tạo thêm cho Sài Gòn một nếp sống đặc trưng trên đường phố.

.

[FM_daubac]

SỰ RA ĐỜI CỦA "BÚN BÒ HUẾ"
May 3, 2023

THEO DẤU GIÀY SÔ

Bún bò Huế thực chất có tên gọi là bún bò giò heo, nhưng vì có một phong vị khác, cách nấu chỉn chu trau chuốt cẩn thận cùng với các loại gia vị chỉ có riêng tại Huế mà làm nên món ăn nổi tiếng đất cố đô mang tên vùng đất gắn liền với tên món ăn. Đặc trưng của món bún này là vị cay nồng của ớt, thơm hương nồng nàn đặc biệt của sả, vị ngọt ngào khó quên của ruốc mà chẳng tìm được ở nơi nào khác.

Phổ biến và nổi tiếng như thế, vậy mà ít ai, ngay cả người Huế, biết rõ món ăn này xuất hiện từ bao giờ. Và cái tên gọi bún bò Huế được cho là truyền thống này cũng phải nên được xem xét lại. Bởi vì thịt bò không phải là loại thực phẩm truyền thống của người Việt. Yến tiệc trong cung thời Nguyễn, điển hình là trong thực đơn đãi sứ của triều đình, không thấy hiện diện các món thịt bò. Các món cỗ cổ truyền trong Trung ngoài Bắc xưa cũng không có món nào dùng thịt bò. Mãi cho đến khi người phương Tây xâm nhập ngày càng đông thì các món thịt bò của họ mới dần dần được người Việt ưa chuộng. Điều này khiến người ta suy nghĩ lại về thời điểm các món bún, phở bò xuất hiện ở Việt Nam.

.

[Đinh Văn Tân]

Bún bò Huế thì của người Huế rồi, ra đời gì nữa. Bún bò Huế phải có cái nọng heo trong tô bún gọi là Bún bò giò heo .
Bánh xèo , bánh lá chả tôm, cũng không đâu có, chỉ có Huế có .

[Tre]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Đinh Văn Tân, on 05/05/2023 - 04:03, said:

Bún bò Huế thì của người Huế rồi, ra đời gì nữa. Bún bò Huế phải có cái nọng heo trong tô bún gọi là Bún bò giò heo .
Bánh xèo , bánh lá chả tôm, cũng không đâu có, chỉ có Huế có .

Uiii, con mới biết Huế nổi tiếng bánh xèo. Đợt tới ra Huế thế nào cũng thử.

Con thì mê bánh xèo, trước giờ thấy bánh xèo gắn liền với miền Tây hơn. ^^

[au007]

Bánh xèo, bánh bột lọc, bún bò Huế ăn đều ngon, vị riêng không lẫn được. cả tôm chua Huế nữa. Nếu mà ở Huế ăn chắc còn ngon nữa, nguyên bản hơn.

[Pema]

Ở Huế hông ai gọi là Bún bò Huế cả, gọi là Bún bò giò heo! Buổi sáng mà kêu là đi ăn bún hông, mặc nhiên là ăn bún bò giò heo đó, muốn topping gì thì ra quán lựa

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Chỉ có vào miền Nam tự dưng bún bò Huế mặc nhiên phải có bò, người Huế hông hỉu lắm, cọng bún cũng to hơn bình thường... Cọng bún ăn ở Huế là cọng bún giống như bún riêu ấy ah.

Bánh xèo Huế hông giống bánh xèo miền tây, người ta gọi là bánh khoái. Nước chấm là nước tương đậu xay nhuyễn từ tương hột hay công thức thì tùy quán, lại thêm một ít thịt bằm.. phải gọi là ngon dã man..

Sửa bởi Pema: 05/05/2023 - 16:20

[kklot]

tôi thích món bùn bò Huế/bún bò giò heo

[Đinh Văn Tân]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Tre, on 05/05/2023 - 12:15, said:

Uiii, con mới biết Huế nổi tiếng bánh xèo. Đợt tới ra Huế thế nào cũng thử.

Con thì mê bánh xèo, trước giờ thấy bánh xèo gắn liền với miền Tây hơn. ^^

Bánh xèo, tức bánh khoái, ngon lắm .
Ra Huế thì đừng quên ăn "cơm âm phủ" . Tiệm cơm nầy gần sơn vận động Tự do, không biết nay còn không, nhưng món "cơm âm phủ " vẫn còn .

[gaido111]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Đinh Văn Tân, on 05/05/2023 - 22:40, said:

Bánh xèo, tức bánh khoái, ngon lắm .
Ra Huế thì đừng quên ăn "cơm âm phủ" . Tiệm cơm nầy gần sơn vận động Tự do, không biết nay còn không, nhưng món "cơm âm phủ " vẫn còn .

Chỗ con bánh xèo và bánh khoái là hai món khác nhau ông ạ.

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Quê con, bánh xèo, bánh khoái là hai món khác nhau. Đây là bánh xèo nhân tôm thịt, và nhân đậu

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Đinh Văn Tân, on 05/05/2023 - 22:40, said:

Bánh xèo, tức bánh khoái, ngon lắm .
Ra Huế thì đừng quên ăn "cơm âm phủ" . Tiệm cơm nầy gần sơn vận động Tự do, không biết nay còn không, nhưng món "cơm âm phủ " vẫn còn .

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Còn đây là bánh khoái tép ông ạ

[Đinh Văn Tân]

Cả 2 món nầy đều không phải bánh của Huế .

[gaido111]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Đinh Văn Tân, on 06/05/2023 - 02:54, said:

Cả 2 món nầy đều không phải bánh của Huế .

Đúng rồi cụ ạ. Con thấy là mấy món này đã được "mô đi fê" rồi đặt cho một cái tên mới thôi.