Jump to content

Advertisements




Ba Món Ăn Vị Đắng Của Miền Tây


  • Bạn không thể gửi trả lời cho chủ đề này
No replies to this topic

#1 FM_daubac

    Khôn viên

  • Hội Viên TVLS
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8398 Bài viết:
  • 6132 thanks

Gửi vào 26/07/2020 - 05:47

3 MÓN ĂN VỊ ĐẮNG CỦA MIỀN TÂY


Những món ăn vị đắng của miền Tây như gỏi sầu đâu, cháo cá lóc rau đắng đất và canh nấm tràm hải sản với vị đắng đặc trưng, làm nên hương vị ẩm thực riêng của người dân miệt sông nước.



Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn



Gỏi sầu đâu khô cá lóc


Gỏi sầu đâu

Có dịp du lịch miền Tây về các tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Cà Mau,… bạn sẽ được người dân địa phương chiêu đãi món gỏi sầu đâu, một món ăn bình dị nhưng đậm đà bản sắc ẩm thực của người miền Tây. Lá sầu đâu với vị đắng hậu ngọt, được người dân địa phương kết hợp cùng khô cá sặc, chế biến thành món gỏi thơm ngon nức tiếng.



Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Lá sầu đâu nổi tiếng với vị đắng "thần sầu". Ảnh: 123RF


Có lẽ những ai không ăn được vị đắng sẽ thấy lá sầu đâu vô cùng khó ăn. Nhưng với những tín đồ ẩm thực thích ăn đắng thì quả thật đây là món gỏi ngon. Lá sầu đâu xanh tươi, mướt mát được rửa sạch, bóp nát rồi trộn đều cùng khô cá sặc, khô cá lóc. Để tăng hương vị món gỏi, người ta còn trộn thêm nước mắm me, vừa giúp giảm độ đắng, vừa giúp gỏi thêm đậm đà.



Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Khi được trộn gỏi cùng khô cá lóc, cá sặc, lá sầu đâu sẽ giảm bớt phần nào vị đắng. Ảnh: Tour du lịch miền Tây


Trong ký ức của người miền quê, gỏi sầu đâu tuy đơn giản nhưng là món ăn vị đắng của miền Tây vô cùng nổi tiếng. Gắp một đũa gỏi chấm vào nước mắm me rồi chậm chầm nhai để nghe vị đắng hòa lẫn cùng chút hậu ngọt thanh, chút mằn mặn của cá khô, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hơn vị ngon từ loại lá đắng này.



Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Gỏi sầu đâu ăn cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu, món khai vị. Ảnh: nguyeenxleex


Thông thường, gỏi sầu đâu sẽ được ăn kèm với bánh tráng nướng, cơm trắng hoặc là món khai vị trong các bữa tiệc nhỏ của gia đình. Để món ăn thêm phần chỉn chu, không thể thiếu vài cọng ngò rí, đậu phộng rang và vài lát ớt đỏ đầy màu sắc. Tuy gỏi sầu đâu là món không phải ai cũng ăn được nhưng không thể phủ nhận, món gỏi đắng này đã phần nào làm nên nét đặc sắc cho ẩm thực miền Tây.

Cháo cá lóc rau đắng đất

Nếu gỏi sầu đâu quá đắng thì về miền Tây, bạn có thể thưởng thức một món ăn khác có mức độ đắng nhẹ hơn. Đó là cháo cá lóc rau đắng đất – món ngon có mặt ở hầu hết các tỉnh thành miệt sông nước. Rau đắng đất vốn là một trong các loại rau đắng giàu dinh dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể và nhuận gan, lợi tiểu.



Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Rau đắng đất có vị đắng nhẹ, tốt cho sức khỏe. Ảnh: Trường cao đẳng Y dược


Không ai biết chính xác món cháo cá lóc rau đắng ra đời từ khi nào, chỉ biết rằng món ăn này có mặt từ rất lâu và hầu như ai nấu cũng được. Chỉ cần có đủ các nguyên liệu là gạo, cá lóc và rau đắng là bạn có ngay một nồi cháo nóng hổi, thơm phức.



Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Người miền Tây thường ăn cháo cá lóc cùng rau đắng. Ảnh: Vietfuntravel


Nhiều người miền Tây chia sẻ, rau đắng được chọn ăn kèm với cháo cá lóc là để trung hòa hương vị món ăn, xua tan bớt vị tanh của cá. Bên cạnh đó, rau đắng thường có hậu ngọt, quyện hòa cùng vị ngọt của cá lóc, vị thanh của cháo, làm nên tên tuổi món ăn vị đắng của miền Tây nổi tiếng khắp các vùng.



Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Rau đắng giúp tăng hương vị món cháo và giảm vị tanh của cá. Ảnh: Nấu ăn không khó


Để có một nồi cháo cá lóc rau đắng đất ngon, gạo nấu cháo phải là gạo cũ vì sẽ giúp hạt gạo nở đều, không có nhựa khi chín. Cá lóc nấu chào phải là con to để không còn nhiều xương và thịt ngọt, chắc hơn. Còn rau đắng phải là loại trồng tự nhiên, có vị đắng nhưng để lại hậu ngọt. Chỉ cần đảm bảo 3 nguyên liệu cơ bản này là bạn cũng có thể tự vào bếp nấu cháo. Nhưng nếu muốn ăn cháo cá lóc chính hiệu, nhất định phải du lịch miền Tây, đặc biệt là các tỉnh Trà Vinh, Đồng Tháp, Tiền Giang,…

Canh nấm tràm hải sản

Canh nấm tràm hải sản cũng là một món ăn vị đắng của miền Tây nhưng không phổ biến ở hầu hết các tỉnh. Bởi đặc sản này chỉ có trên huyện đảo Phú Quốc – nơi có điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng thích hợp để trồng nấm tràm. Vốn dĩ, nấm tràm có thể nấu cùng các loại thịt, cá,… nhưng ngon nhất là nấu cùng hải sản. Có lẽ nhờ nguồn tôm cá tự nhiên tươi ngon mà người dân Phú Quốc đã chế biến nên một món canh đặc biệt như vậy.



Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Nấm tràm là một loại nấm đặc sản của Phú Quốc, thường mọc vào mùa mưa. Ảnh: Wikipedia


Nếu so về độ đắng, nấm tràm có lẽ phải xếp sau sầu đâu. Do đó, món canh hải sản này khá dễ ăn và được người dân địa phương, du khách cực kỳ yêu thích. Cách nấu canh thường không quá khó nhưng bạn phải chọn được các nguyên liệu ngon nhất. Ngoài ra, nấm tràm là nấm mọc hoang chứ không thể trồng kiểu công nghiệp. Đó là lý do mà muốn ăn món này, bạn phải du lịch Phú Quốc vào mùa mưa.



Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Canh nấm tràm thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Tago


Nấm tràm sau khi được sơ chế sạch sẽ được nấu qua nước sôi một đợt để nấm nở ra, có màu trắng và xốp. Sau đó, người ta sẽ bắc một nồi nước và cho hải sản, tôm khô, thịt băm vò viên vào. Cuối cùng khi các nguyên liệu đã chín, nấm tràm được cho vào nồi canh, nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể thưởng thức. Để tăng hương vị cho canh nấm tràm hải sản, các gia vị như hành, ngò và tiêu được thêm vào tô canh.



Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Nấm tràm có vị hơi nhẫn, không quá đắng khi ăn. Ảnh: Khám phá Phú Quốc


Món ăn vị đắng của miền Tây này sẽ được ăn cùng cơm nóng hoặc dùng như một món súp giúp tăng cường sức khỏe. Vị đắng của nấm tràm khi được nấu lên không còn quá đắng, thay vào đó là chút nhẫn nhẫn rồi hóa thành hậu ngọt, dễ ăn. Tuy nhiên, sau khi thưởng thức món canh nấm tràm hải sản, bạn không nên uống nước liền để tránh cảm giác đắng miệng. Đây là đặc trưng riêng của nấm tràm, tạo nên sự khác biệt với muôn vàn loại nấm khác.



Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Ngoài nấu canh, nấm tràm cũng có thể dùng để xào hải sản. Ảnh: Báo Mới


Ẩm thực Miền Tây ngoài các món bánh xèo, cá lóc nướng trui,… còn có các món ăn vị đắng như gỏi sầu đâu, cháo cá lóc rau đắng đất hay canh nấm tràm hải sản. Có dịp về vùng đất này, bạn hãy thử đổi khẩu vị với các món ngon vị đẳng để cảm nhận một nét đẹp khác trong ẩm thực của người dân sông nước.



Ngọc Anh (tổng hợp)




Nguồn:

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn



Thanked by 3 Members:





Similar Topics Collapse

  Chủ Đề Name Viết bởi Thống kê Bài Cuối

1 người đang đọc chủ đề này

0 Hội viên, 1 khách, 0 Hội viên ẩn


Liên kết nhanh

 Tử Vi |  Tử Bình |  Kinh Dịch |  Quái Tượng Huyền Cơ |  Mai Hoa Dịch Số |  Quỷ Cốc Toán Mệnh |  Địa Lý Phong Thủy |  Thái Ất - Lục Nhâm - Độn Giáp |  Bát Tự Hà Lạc |  Nhân Tướng Học |  Mệnh Lý Tổng Quát |  Bói Bài - Đoán Điềm - Giải Mộng - Số |  Khoa Học Huyền Bí |  Y Học Thường Thức |  Văn Hoá - Phong Tục - Tín Ngưỡng Dân Gian |  Thiên Văn - Lịch Pháp |  Tử Vi Nghiệm Lý |  TẠP CHÍ KHOA HỌC HUYỀN BÍ TRƯỚC 1975 |
 Coi Tử Vi |  Coi Tử Bình - Tứ Trụ |  Coi Bát Tự Hà Lạc |  Coi Địa Lý Phong Thủy |  Coi Quỷ Cốc Toán Mệnh |  Coi Nhân Tướng Mệnh |  Nhờ Coi Quẻ |  Nhờ Coi Ngày |
 Bảo Trợ & Hoạt Động |  Thông Báo |  Báo Tin |  Liên Lạc Ban Điều Hành |  Góp Ý |
 Ghi Danh Học |  Lớp Học Tử Vi Đẩu Số |  Lớp Học Phong Thủy & Dịch Lý |  Hội viên chia sẻ Tài Liệu - Sách Vở |  Sách Dịch Lý |  Sách Tử Vi |  Sách Tướng Học |  Sách Phong Thuỷ |  Sách Tam Thức |  Sách Tử Bình - Bát Tự |  Sách Huyền Thuật |
 Linh Tinh |  Gặp Gỡ - Giao Lưu |  Giải Trí |  Vườn Thơ |  Vài Dòng Tản Mạn... |  Nguồn Sống Tươi Đẹp |  Trưng bày - Giới thiệu |  

Trình ứng dụng hỗ trợ:   An Sao Tử Vi  An Sao Tử Vi - Lấy Lá Số Tử Vi |   Quỷ Cốc Toán Mệnh  Quỷ Cốc Toán Mệnh |   Tử Bình Tứ Trụ  Tử Bình Tứ Trụ - Lá số tử bình & Luận giải cơ bản |   Quẻ Mai Hoa Dịch Số  Quẻ Mai Hoa Dịch Số |   Bát Tự Hà Lạc  Bát Tự Hà Lạc |   Thái Ât Thần Số  Thái Ât Thần Số |   Căn Duyên Tiền Định  Căn Duyên Tiền Định |   Cao Ly Đầu Hình  Cao Ly Đầu Hình |   Âm Lịch  Âm Lịch |   Xem Ngày  Xem Ngày |   Lịch Vạn Niên  Lịch Vạn Niên |   So Tuổi Vợ Chồng  So Tuổi Vợ Chồng |   Bát Trạch  Bát Trạch |