Tử Vi Lý Số :: Diễn đàn học thuật của người Việt

 kissintherain, on 02/07/2012 - 01:32, said:

Hoa đẹp quá, chị Kiss trồng cây khéo ghê. Hức nhìn mà thèm ghê đi được, bao giờ em mới có được một vườn hoa xinh xắn như vậy chứ

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

 Light, on 02/07/2012 - 11:21, said:

Dạo này lo tám với lo yêu hơi nhiều nên vườn tược hoang liêu quá .. ..

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Có lần em làm tinh dầu cà rốt.
Ngớ ngẩn, đáng lẽ hấp cách thủy, em lại để trực tiếp cái nồi trên bếp. Cuối cùng thành phẩm là món cà rốt chiên.

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

 Libra, on 02/07/2012 - 11:10, said:

Cảm ơn Libra đã trả lời giúp kt, trái có hột đen đúng là Dưa hấu vàng đó Kiss... ăn ngọt hơn Dưa hấu đỏ nữa.

Nguyên cả ngày hôm nay gđinh kt đi cinema xem phim Spider Man nên hok có lên Net reply cho Kiss đươc...thanks mọi người !

Trích dẫn

 Tử Phủ Vũ Tướng, on 26/07/2011 - 21:44, said:

Tuphuvutuong giỏi ẩm thực ghê, biết nhiều món qua ta.
Món thịt luộc chấm tôm chua ăn ngon tuyệt ,nếu tôm chua làm theo kiểu Huế rồi bỏ thêm đường ớt tỏi ăn ngon hết sẩy.tôm chua Huế có nước trắng đục nghe nói làm từ nếp trông không bắt mắt nhưng rất ngon
Sửa bởi luudatinh: 02/07/2012 - 23:05

nhà em thịt luộc chấm mắm tép, tự làm công phu lắm, chưng mắm tép với ớt đường chấm thịt ngon hết sẩy...

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

nhà chị thì làm mắm ruốc chưng với thịt ba chỉ và nhiều xả ớt. Ăn với thịt heo luộc và dưa leo/dưa chuột.

Người Huế làm tôm chua ngon - chị có bạn người Huế, mỗi lần mẹ hắn làm là cho mình một hũ. Còn tự làm thì chịu thôi.

em thấy mắm tép ăn ngon mà mùi dễ chịu hơn mắm tôm, hồi xưa nhà em gần sông có nhìu tép tươi, mua về tự làm nên chất lượng lắm.

em mới ăn mắm tôm, mắm tép, còn mắm ruốc nghe tên mà chưa ăn.
Sửa bởi MiVan: 02/07/2012 - 23:12

mìn cũng nghiện mắm tép. nhất là thịt luộc chấm mắm tép

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

em chỉ hóng thôi vậy.

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

. Từ bé tới giờ chưa dám động tới mắm tôm

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Mọi người nói bí quyết nấu ăn xong khi nào cần thì em vào đây tìm

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

 MiVan, on 02/07/2012 - 23:10, said:

Hình như mắm ruốc làm từ tép.Mắm ruốc có nhiều màu ,chất lượng khác nhau , màu gạch, màu tím hơi nhạt, tím đậm....
ldt thấy mắm ruốc Huế màu tím nhạt giá cao là dễ ngửi chút, thơm đằng khác.Các ruốc khác ngửi hơi bị nhức đầu, hic.
Hồi xưa bà chị Ldt làm món ruốc Huế xào thịt ba chỉ bằng cách cắt thịt nhỏ cở đầu ngón út + xả bầm nhuyển+ tí ớt rồi xào cho thịt ngã màu và chảy ra mở.Sau đó bỏ ít ruốc vừa đủ + nhiều đường , ngào lại đến khi nào ruốc ngã màu light Brown là OK.
Món này ăn với cơm+ rau sống vào mùa Đông là " bá chấy bò chét "

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Sửa bởi luudatinh: 03/07/2012 - 00:58

 luudatinh, on 03/07/2012 - 00:56, said:

chị cũng làm theo cách này đây -- phải bỏ thật nhiều xả bằm và ớt vào.
Ngon nhắm nhưng lâu lâu mới làm tại sợ hôi nhà. ha ha ..

hôm nay ăn trưa chị bạn mang cho mình ăn ké bánh cuốn thanh trì chả lụa.
có rau húng quế / basil thơm thiệt.
hức hức... thích món này.

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Không chụp hình vì bà đang lườm mình nói "mi dạo này tacky quá đi -- ăn gì cũng take pic---"

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

tacky: nghĩa là quê muà / nhà quê đó.

 luudatinh, on 03/07/2012 - 00:56, said:

Mắm ruốc làm từ con ruốc. Mắm tép làm từ con tép ạ!

 MiVan, on 02/07/2012 - 23:05, said:

Món này nhìn hấp dẫn nè, nhưng sweetie chưa bao giờ ăn mắm tép cả.... tôm chua với thịt luộc và dưa giá, ruốt Huế ... thì ăn nhiều từ nhỏ vì nhà ngoại là người Huế mừ....chắc lần tới có dịp đi lùng mắm tép..... rồi bắt chước thôi....hix, mà hỏng biết có bán không nữa.... nhìn thấy thèm quá à.....
Sửa bởi sweetie: 03/07/2012 - 03:20

 sweetie, on 03/07/2012 - 03:14, said:

Mắm tép ăn ngon lắm chị, không mùi nặng như mắm tôm, mà có thể dùng chấm đủ thứ, nhà em dùng mắm tép thay luôn nước mắm chấm hằng ngày để chấm như rau, đậu,......

Mắm tôm bán khổ biến, có thể mua ở mọi nơi, nhưng mắm tép tìm đúng chổ mới có người bán cũng ít người bán lắm, mà em thấy mua hok ngon bằng mắm má em làm.

Vì làm mắm tép rất phức tạp, đỏi hỏi người làm phải khéo léo mà còn phải có kinh nghiệm, hok f ai làm cũng thành công và ngon, nếu không cẩn thận rất dễ bị hỏng...coi như mất công làm mà hok đc ăn.

Em mới nhìn má em làm, còn chưa bao h dám làm thử. Má em cũng hok dám cho em làm sợ hư thì phí.

Cách Làm Mắm Tép:

1. Tép được cất về phải còn tươi sống, đem đãi thật sạch, không để một vết bùn hoặc hạt sạn nào vương trong rổ. Nếu rửa không sạch, vại mắm rất dễ bị hỏng, mắm ngả màu thâm xỉn là coi như phải đổ bỏ. Tép sau đãi sạch phải để ráo nước hoàn toàn, cho tép vào cối đá giã đều tay, như thế mắm mới nhuyễn.

2. Tiếp đó là đến công đoạn làm thính, khá công phu. Đầu tiên là chuẩn bị một lượng gạo ngon, hạt đều. Khi rang phải chú ý để lửa không quá to hoặc nhỏ, tay đảo đều để gạo không cháy khét. Khi thấy hạt gạo vàng rộm nở đều như bông hoa cau thì đem đi giã thật mịn.

3. Chuẩn bị một vại sành được lau chùi sạch sẽ (to hay nhỏ tùy vào lượng tép làm mắm), sau đó cứ bỏ một lớp tép đồng vào thì lại rải một lớp thính gạo phủ lên trên (rắc đều để mắm được chín đều), cứ rải đều tay như thế cho đến khi hết tép và thính là xong. Trong quá trình muối mắm tép nên cho một ít muối trắng vào, để khi ăn mắm có vị đậm đà không quá nhạt.

4.Tiếp theo là bịt kín vại sành bằng lá chuối khô hoặc bì gai, rồi đem ra phơi ngoài trời nắng cho mắm tép nhanh đượm vị và thơm ngon hơn (nắng càng to thì mắm càng nhanh chín).

5.Phơi được một tuần thì mở nắp, trộn đều mắm rồi đóng nắp lại phơi tiếp. Sau đó đợi khoảng 10 ngày hoặc hơn, khi vại mắm đã dậy lên mùi thơm lừng, không còn mùi tanh và kiểm tra vại mắm thấy sắc màu đỏ tươi là mắm đã chín, có thể lấy ra ăn được.

Mắm tép rất dễ kết hợp với nhiều món ăn khác, có thể làm nước chấm cho đồ luộc, hoặc chỉ cần ăn với cơm trắng hok cũng thấy ngon, và cũng có thể chế biến thành món mắm tép chưng thịt khoái khẩu.
Sửa bởi MiVan: 03/07/2012 - 06:26