88921 replies to this topic

[voiva]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

buiram, on 04/06/2012 - 05:21, said:

Cụ voiva với Kiss thường nấu scallop với gì?

Luộc lên chấm mù tạt xanh. Còn nhất định phải nấu thì nấu canh chua và thịt ba chỉ rang cháy cạnh hoặc nấu với rau bạc nhạc hơi chát chát ăn đỡ nóng mùa hè. Nếu có cà pháo trắng giòn thì tốt.

[kissintherain]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

buiram, on 04/06/2012 - 05:21, said:

Cụ voiva với Kiss thường nấu scallop với gì?

scallop lớn mà fresh ko?
nếu lớn và fresh thì grill sơ thôi

california cuisine chủ trương ko nấu nhiều -- để không mất đi hương vị tự nhiên / freshness của thứ mình nấu
kỳ trước đi ăn nhà hàng Pháp ờ bờ biển, có món scallop ngon thật ..

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

voiva, on 04/06/2012 - 05:24, said:

Luộc lên chấm mù tạt xanh. Còn nhất định phải nấu thì nấu canh chua và thịt ba chỉ rang cháy cạnh hoặc nấu với rau bạc nhạc hơi chát chát ăn đỡ nóng mùa hè. Nếu có cà pháo trắng giòn thì tốt.

holly cow . lưỡi trâu.
scallop mà luộc lên .... ai yai yai ...

[voiva]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

kissintherain, on 04/06/2012 - 05:16, said:

đt như là a walking encyclopedia vậy.
kí gì cũng biết hết !!

Có biết gì đâu, đt sắp đến ngưỡng ko tiếp thu đc cái gì nữa rồi đây.

Gần đây phát hiện bác Unknown nhiều kiến thức thật, choáng.

[buikhoai]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

kissintherain, on 04/06/2012 - 05:18, said:

Kiss thích trang trí đồ ăn cho đẹp lắm
nhưng tốt gỗ hơn tốt nước sơn -- đẹp mà ăn dở cũng ko bằng xấu mà ngon.

hôm nay nấu bún bò huế ---- cảm tác từ bài mưa trên phố huế --- làm mình thèm đồ Huế quá đi.

Mình thích mấy món ăn như các loại phở, bún, bánh canh, mì quảng... đặc biệt là hủ tiếu

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

, có lẽ là món phổ biến nhất ở Sài Gòn trong các món trên. Nhưng mà nấu hơi tốn công chút, nếu nấu cho 1 người ăn k bỏ công. Quán ở chỗ mình thì mấy món này dở, chỉ có bánh mì là ngon thôi

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

.

[kissintherain]

food phải mix up và interplay các hương vị và khẩu vị khác nhau.
cũng như bài nhạc vậy

đó là chưa kể đến wine pairing -- như món nào uống rượu nào nữa..
để vị này tôn lên vị kia ...

vị scallop rất nhẹ, mang mác như gió biển -- nếu dùng gia vị mạnh quá sẽ át mất .. như thế ko còn là scallop nứ̃a .
scallop mà tươi , nấu vưà đủ...ăn như cắn vào da thịt con gái đó ..mềm mà không nhũn.

ko đuà .

[kissintherain]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

voiva, on 04/06/2012 - 05:27, said:

Có biết gì đâu, đt sắp đến ngưỡng ko tiếp thu đc cái gì nữa rồi đây.

Gần đây phát hiện bác Unknown nhiều kiến thức thật, choáng.

yea--- bác Unknown biết nhiều về philosophy và history của tây phương.
rất lạ vì đa số các người lớn tuổi ko thích món này

[voiva]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

kissintherain, on 04/06/2012 - 05:26, said:

scallop lớn mà fresh ko?
nếu lớn và fresh thì grill sơ thôi

california cuisine chủ trương ko nấu nhiều -- để không mất đi hương vị tự nhiên / freshness của thứ mình nấu
kỳ trước đi ăn nhà hàng Pháp ờ bờ biển, có món scallop ngon thật ..



holly cow . lưỡi trâu.
scallop mà luộc lên .... ai yai yai ...

Không luộc được hả, hèn nào năm ngoái mua 1 ít về luộc lên mời 1 cô bé TQ ăn. Nó ăn có 1 ít rồi mời nó nó không ăn thêm mình cứ nghĩ nó ăn rồi lên no, hic.

Ài suốt ngày bait bait, làm lại nhớ đến những cô gái Mông Cổ, thảo nguyên bao la. Sp có họ Ái Tân hoặc họ Khan không hay là họ Tiêu ???

Sửa bởi voiva: 04/06/2012 - 05:34

[buikhoai]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

voiva, on 04/06/2012 - 05:24, said:

Luộc lên chấm mù tạt xanh. Còn nhất định phải nấu thì nấu canh chua và thịt ba chỉ rang cháy cạnh hoặc nấu với rau bạc nhạc hơi chát chát ăn đỡ nóng mùa hè. Nếu có cà pháo trắng giòn thì tốt.

Mình chưa luộc bao giờ. Thường là xào hoặc nấu canh. Để thử món canh chua của cụ xem. Rau bạc nhạc là gì?

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

kissintherain, on 04/06/2012 - 05:26, said:

scallop lớn mà fresh ko?
nếu lớn và fresh thì grill sơ thôi

california cuisine chủ trương ko nấu nhiều -- để không mất đi hương vị tự nhiên / freshness của thứ mình nấu
kỳ trước đi ăn nhà hàng Pháp ờ bờ biển, có món scallop ngon thật ..

Chỗ mình seafood ít có đồ fresh lắm. Không nấu nhiều ngoài nướng thì làm thế nào để chín?

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

voiva, on 04/06/2012 - 05:27, said:

Gần đây phát hiện bác Unknown nhiều kiến thức thật, choáng.

Ờ, anh unkn0wn mạnh thật, ảnh nói ảnh đọc tạp nham

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

.

[kissintherain]

scallop + fig ở nhà hàng đó đây

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

nhà hàng này cũng dùng củ sen, thái mỏng rồi chiên giòn như potato chips dzị --- ngon mà lạ ghê.

[buikhoai]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

kissintherain, on 04/06/2012 - 05:35, said:

scallop + fig ở nhà hàng đó đây

nhà hàng này cũng dùng củ sen, thái mỏng rồi chiên giòn như potato chips dzị --- ngon mà lạ ghê.

Nhìn ngon nhỉ, mình cũng thích đồ ăn Pháp, Ý. Đồ Anh, TBN thì chưa thử bao giờ. Đồ Mỹ đặc trưng có gì ngoài fast food k nhỉ

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

?

[voiva]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

kissintherain, on 04/06/2012 - 05:35, said:

scallop + fig ở nhà hàng đó đây

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

nhà hàng này cũng dùng củ sen, thái mỏng rồi chiên giòn như potato chips dzị --- ngon mà lạ ghê.

Hay nhỉ, vì củ sen tính bình, mát, ăn vào dễ ngủ, lại mát gan nhưng nếu người âm vượng hoặc huyết áp thấp lại không tốt. Nhưng nó lại chiên nên tính âm của sen đã giảm vì tác dụng của hỏa. sen vị mát, kết hợp dầu oliu sẽ mát, hơi ngọt, bùi, thơm và giòn. Món nào nó cũng dùng củ sen ---> bọn này chắc nghiên cứu đông y không ta?

Sửa bởi voiva: 04/06/2012 - 05:46

[kissintherain]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

buiram, on 04/06/2012 - 05:39, said:

Nhìn ngon nhỉ, mình cũng thích đồ ăn Pháp, Ý. Đồ Anh, TBN thì chưa thử bao giờ. Đồ Mỹ đặc trưng có gì ngoài fast food k nhỉ

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

?

đồ Mỹ tuỳ theo thành phố -- như Chicago phải nói là nơi có nhiều nhà hàng ngon.
Mỹ thì có nouveau cusine, hay fusion -- như là mix hai loại cuisine khác nhau

còn truyền thống thì chắc Ribs, Steaks.. v.v.

nói fast food là đại diện cuisine của Mỹ cũng như Panda express là đại diện cho chinese cuisine.

san francisco cũng có nhiều nhà hàng nổ̀i tíêng -- birth place cuà california cuisine

[kissintherain]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

voiva, on 04/06/2012 - 05:42, said:

Hay nhỉ, vì củ sen tính bình, mát ăn vào dễ ngủ, mát gan nhưng nếu người âm vượng hoặc huyết áp thấp lại không tốt. Nhưng nó lại chiên nên tính âm của sen đã giảm vì tác dụng của hỏa nên món nào nó cũng dùng củ sen. Bọn này chắc nghiên cứu đông y không ta?

cuisine của mý̃ bây giờ có nhiều ảnh hưởng từ các nước khác nhau
đây là nhà hàng pháp nhưng phong cách nấu và flavors thì có nhiều mới lạ

chefs cũng là artists mà -- họ pairs và mix flavors với nhau rất hay.

haizz.. nói về nhà hàng thì ôi thôi..

đồ ăn VN bên đây cũng có vài nhà hàng nổi tiếng -- crustacean in LA và slanted doors in San Fran

[buikhoai]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

kissintherain, on 04/06/2012 - 05:43, said:

đồ Mỹ tuỳ theo thành phố -- như Chicago phải nói là nơi có nhiều nhà hàng ngon.
Mỹ thì có nouveau cusine, hay fusion -- như là mix hai loại cuisine khác nhau

còn truyền thống thì chắc Ribs, Steaks.. v.v.

nói fast food là đại diện cuisine của Mỹ cũng như Panda express là đại diện cho chinese cuisine.

san francisco cũng có nhiều nhà hàng nổ̀i tíêng -- birth place cuà california cuisine

Chắc tại chỗ mình ít quán ăn Mỹ hợp với mình, ăn vào thấy nhiều chất đạm quá

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

. Ribs, steaks thì ok, dù sao cũng quen quen ở VN, chắc hợp mới dễ vào VN

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

. Ngày hôm nay bị quái gì mà internet bị hư khoảng 10 lần

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

.

[kissintherain]

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

buiram, on 04/06/2012 - 05:50, said:

Chắc tại chỗ mình ít quán ăn Mỹ hợp với mình, ăn vào thấy nhiều chất đạm quá

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

. Ribs, steaks thì ok, dù sao cũng quen quen ở VN, chắc hợp mới dễ vào VN

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

. Ngày hôm nay bị quái gì mà internet bị hư khoảng 10 lần

Vui lòng Đăng nhập hoặc Đăng ký hội viên để đọc nội dung đã ẩn

.

tại vì khu đó là như vậy rồi
mỗi thành phố có cuisine khác nhau.

chỗ BR chắc là loại thức ăn đi chung với bia vậy phải ko?

California cuisine vì gần biển nên đa số là dùng seafood, rau/quả tươi. California cuisine chủ trương dùng thực phẩm từ các nông trại chung quanh -- hay có nhiều farmer market để mình có thể mua rau/quả tươi lắm.

Còn thành phố khác thì ko gần những nông trại hoặc bờ biển nên phong cách nấu phải khác đi.

Sửa bởi kissintherain: 04/06/2012 - 05:55